在Excel中，可以使用以下两种方法去掉单元格中的括号并保留数字和文字。
方法1：使用查找和替换功能
1. 选中要操作的单元格范围。
2. 按下Ctrl + F键，打开查找和替换对话框。
3. 在查找框中输入左括号"("。
4. 在替换框中不输入任何内容，直接点击"替换所有"按钮。
5. 再次按下Ctrl + F键，打开查找和替换对话框。
6. 在查找框中输入右括号")"。
7. 在替换框中不输入任何内容，直接点击"替换所有"按钮。
8. 关闭查找和替换对话框，此时括号已经被去掉了，数字和文字均保留。
方法2：使用文本函数
1. 新建一个辅助列，假设为列B。
2. 在B1单元格中输入以下公式：=SUBSTITUTE(A1,"(","")
这个公式的作用是去掉A1单元格中的左括号。
3. 拖动B1单元格右下角的小方块，将公式应用到要操作的单元格范围。
4. 在C1单元格中输入以下公式：=SUBSTITUTE(B1,")","")
这个公式的作用是去掉B1单元格中的右括号。
5. 拖动C1单元格右下角的小方块，将公式应用到要操作的单元格范围。
6. 最后，将列B和列C中的内容复制或移动到原始单元格列中，即可实现括号的去除，数字和文字保留。
以上是去掉括号并保留数字和文字的两种方法。根据具体情况选择其中一种方法即可。
